おしもん・焼菓子・最中・菓子料理

きりこ

HGKR-01
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商品説明

「きりこ」は、伊賀のお米の新米から作った自家製のあられです。伊賀米の風味を最大限引き出し、丁寧に仕上げました。昔ながらの「寒作り」から生まれる、芳醇な風味と歯応えある食感が人気です。ぜひ御賞味くださいませ。

「きりこ」ができるまで

  1. 厳寒の時期(12月〜2月)に作り始めます。 伊賀のもち米の新米によく吸水させ、蒸し上げます。
  2. 蒸したもち米を杵でよく搗きます。搗き加減で「きりこ」独特の食感を生み出します。
  3. 搗き上がった餅を数日間冷まし固めます。
  4. 固まった餅を小さく切り分けます。
  5. 小さく切った餅を寒気に晒し、干します(数週間)。じっくりと干すことでもち米の旨み、風味が増します。
  6. 干し上がったかき餅を少量ずつ丁寧に炒り、仕上げます。

丁寧に手炒りし、もち米の甘みに天然塩で味付けしたあられです。 寒作りならではの風味と食感が特徴です。素材そのままのやさしい味わいをお楽しみください。

きりこ 1袋

在庫状態 : 販売期間外

販売価格  ¥380(税込)

のしのご指定  

ごま

常温にて1カ月

この商品は常温の宅配便でお送りします。

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